4 porsjoner

• 400 g økologisk kyllingbryst
• 2 pak choi, hele blader
• 150 g eggnudler
• 1 kyllingbuljongterning
• 2 ss rød thai currypaste
• 1 ss soyasaus
• 4 limeblader
• 4 små vårløk, skåret i skiver
• salt
• 2 lime til servering

Chilisaus:

• 2 dl vann
• 3 ss riseddik
• 2 røde chili, skåret i tynne skiver
• 80 g sukker

 

Lag chilisausen først ved å ha alle ingrediensene over i en kjele. Kok opp og la småkoke over lav varme i 10-15 minutter til sausen har tyknet litt. Hell over i en liten skål. Kok opp nudlene som anvist på pakken og hell av vannet. Ha litt olje over nudlene og la dem være i kjelen mens du lager buljongen. Ha vann og buljongterning over i en større kjele og kok opp sammen med currypaste, soyasaus og limeblader. Tilsett kyllingbrystene og la de porsjere i kraften over lav varme i 13-15 minutter eller til de er gjennomkokt. Du kan sjekke om kyllingen er klar ved å skjære et snitt i den tykkeste delen av kjøttet. Tilsett pak choi og vårløk når det er et par minutter igjen av porsjeringstiden. Ta kyllingbrystene ut av kraften og skjær dem i skiver. Smak eventuelt til med litt salt i kraften. Fordel kyllingbrystskiver og nudler over fire serveringsboller og hell kraft med grønnsaker over. Server chilisausen og halve lime på siden.