Appelsinmousse, 4-6 porsjoner

 

• 3 dl kremfløte
• 60 g sukker
• 2 eggehviter
• 1/2 appelsin, saft og finrevet skall
• 2 ss Grand Marnier eller Cointreau (valgfritt)

Kjeks:

• 140 g smør
• 80 g sukker
• 1 eggeplomme
• 90 g hvetemel
• 1/2 ts vaniljesukker

 

Varm ovnen til 200 grader. Lag kjeksen ved å røre sukker og smør hvitt. Bland inn egget først, deretter mel og vaniljesukker og rør til det er godt blandet. Ha bakepapir på en stekeplate og bruk to skjeer til å legge ut sirkler, 18-20 stk. Dypp en av skjeene i varmt vann og flat ut hver sirkel slik at de får en jevn overflate og blir så runde som mulig. Stek på midterste rille i ca. 10 minutter. Kjøl kjeksene helt ned før du tar dem av bakepapiret. For å lage appelsinmousse pisker du fløte og sukker til det begynner å tykne. Tilsett appelsinsaft og pisk kremen til den er nesten stiv. Ønsker du å ha i likør, blander du denne inn nå. Pisk eggehviter stive og fold inn i kremblandingen. Server moussen i små kopper med revet appelsinskall på toppen og kjeks ved siden av. Server gjerne med et glass likør til.