4 porsjoner

• 700 g gulrot, skåret i tynne skiver
• 2 ss olje
• 1 løk, grovhakket
• 1 liter vann
• 1 hvitløksfedd, hakket
• ½ ts cayennepepper, mindre hvis du vil…
• ½ ts malt nellik
• 2 terninger grønnsaksbuljong
• 2 dl ferskpresset appelsinjuice
• salt
• ca. 120 g sellerirot, i tynne strimler
• yoghurt og brød til servering

Varm oljen i en kjele og surr løk og gulrot i ca. fem minutter. Tilsett 2 dl vann og la koke i 5-6 minutter. Ha i hvitløk, krydre og smuldret buljong, samt appelsinjuice og resten av vannet. La småkoke under lokk i 20-25 minutter til gulroten er helt mør. Ha litt olje i en stekepanne og stek selleristrimlene sammen med litt salt til de er godt gylne. Ha dem over i en langpanne og la dem steke i ca. 10 minutter på 190 grader til de er helt sprø. Ha gulrotsuppen over i en blender eller kjøkkenmaskin og kjør til du har en smidig suppe. Server med selleristrimler, yoghurt og ferskt brød.