Cavolfiore affogato er en siciliansk rett hvis navn betyr druknet blomkål. Dette er en veldig smakfull sak som kan serveres på flere måter. Forrett, siderett eller hovedrett – du bestemmer!

2-4 porsjoner

• 1 blomkålhode, ca. 500 g
• 2 ss pinjekjerner
• 4 ss olivenolje
• 1 stor løk, i ringer
• 1 dl hvitvin
• 1 dl vann
• 2 ss tomatpure
• 3 ss rosiner
• 1 bunt bladpersille
• knust havsalt og nykvernet pepper

Del blomkålen opp i små buketter. Ha olje i en stekepanne og surr løken til den blir myk. Bland deretter inn tomatpure samt vann og hvitvin. La småkoke i et par minutter. Ha i rosiner, pinjekjerner og blomkål og smak til med salt og pepper. La småkoke i ca. en halvtime og tilsett litt ekstra vann underveis etterhvert som sausen tykner.  Server som tilbehør til kjøtt-eller fiskeretter.