4 porsjoner

• 500 g torskefilet evt. kolje, fra baerekraftig fiske
• olje
• 1 løk, finhakket
• 2 hvitløksfedd, knust og finhakket
• 2 ss green curry-paste
• 1 ss fiskesaus
• 20 g ingefærrot, finrevet
• 2 ts sukker
• 5 dl fiskebuljong
• 1 boks kokosmelk
• 4 kaffirlimeblader
• saft av 2 lime
• 150 g fersk spinat
• 4 vårløk, snittet
• 150 g sukkererter, snittet
• en håndfull fersk basilikum
• en håndfull fersk koriander

Varm litt olje i en stor kjele og surr løk og hvitløk i to-tre minutter. Tilsett currypaste og bland det godt inn. Deretter tilsetter du fiskesaus, ingefær, sukker, buljong, kokosmelk og limeblader samt limesaft, og lar det koke i syv-åtte minutter. Ha i spinat, vårløk og sukkererter, og la det koke i ytterligere to-tre minutter. Til slutt har du i fisken og ferske urter, og lar det trekke i ti minutter. Server med kokt ris til.