Let etter fisk som kommer fra bærekraftig fiske. Sjekk at fisken er MSC-merket. Ikke kjøp fisk som er billig – tenk like mye på miljøet som på deg selv…

 

Hot fiskesuppe med ingefær og koriander

4 porsjoner

• 250 g laksefilet, fri for skinn og ben
• 250 torskefilet, fri for skinn og ben
• litt olje
• 5 sjalottløk
• 3 fedd hvitløk, skåret i tynne skiver
• 2 grønne chili, hakket og evt. frø fjernet
• 1 liter vann
• 2 terninger fiskebuljong
• 1 ss finrevet ingefærrot
• 2 ss fiskesaus
• 1 ss soyasaus
• 1 sitron, saft og revet skall
• 170 g risnudler
• 100 g sukkererter, snittet i to
• en liten bunt fersk koriander, grovhakket
• knust havsalt

Ha sjalottløkene i en bolle og hell kokende vann over. La stå i noen få minutter slik at det blir lettere å fjerne skallet. Skjær løkene i tynne skiver. Varm litt olje i en stekepanne og surr hvitløk, sjalottløk og chili i et minutt. Ha over i en kjele sammen med vann, buljongterninger, ingefær, sitronsaft og -skall, soyasaus og fiskesaus. La koke i 5 minutter. Kok opp nudlene som anvist på pakken. Hell av vannet. Skjær fisken i store terninger og ha over i buljongen. La stå over veldig lav varme i ca. 5 minutter til fisken er fast og gjennomkokt. Tilsett nudler, sukkererter og koriander, og smak eventuelt til med litt salt. Server med en gang.