Kokos- og kirsebærruter – ca. 16 stk 

• 200 g sukker
• 180 g smør
• 250 g hvetemel
• 100 g kokos
• revet skall av ½ sitron
• 2 eggeplommer
• 300 g kirsebærsyltetøy

Topping:

• 2 eggehviter
• 2 ss sukker
• 200 g kokos

Varm ovnen til 180 grader og dekk en 20×30 cm kakeform med bakepapir. Smelt smøret og bland inn mel, sukker, kokos og sitronskall. Rør inn eggeplommene. Hell røren over i formen og bak i ca. 20 minutter. Til kokostoppingen pisker du eggehvitene nesten stive og har i sukkeret helt på slutten. Deretter folder du kokosen inn i eggehvitene. Fordel kirsebærsyltetøy over den forhåndstekte bunnen, og ha til slutt på kokostoppingen. Bak i ovnen i ca. 30 minutter eller til kaken er gylden. Når kaken er kjølt ned løfter du den ut av formen med bakepapiret og skjærer den  i 16 ruter.