Polenta Chips

• 200 g polenta
• 1 litre vegetable stock
• 20 g butter
• 20 g grated parmesan
• salt and pepper
• olive oil for brushing

Dill Mayonnaise

• 1 egg
• 1,5 dl sunflower oil
• 1 ss strong mustard
• 1 clove garlic, cut in four
• 2 ss lemon juice
• a handful of fresh dill, finely chopped
• salt and pepper

Make the polenta as adviced on the pack and use vegetable stock for the liquid. Mix in parmesan and butter and season with salt and pepper. Spread the polenta over a buttered tray as a 1 cm layer. Cool down for about half hour. Heat the oven to 220 degrees celsius. Cut the polenta in strips of 2×10 cm. Place them onto an oven tray and brush with a bit of oil. Bake the polenta chips for about 20 minutes or until they have become golden and crispy.

Make the mayonnaise by mixing egg, mustard and a couple of tablespoons of the oil in a small kitchen blitzer. You can also use a blender or hand mixer. Blitz for a few seconds. Then add gradually more oil until it starts to thicken. Add garlic, lemon juice, salt and pepper and mix well. Stirr in the dill at the end. Serve the polenta chips in portions with freshly ground sea salt and pepper and with the dill mayonnaise on the side.

Polentachips

• 200 g polenta
• 1 liter grønnsaksbuljong
• 20 g smør
• 20 g finrevet parmesan
• salt og pepper
• olivenolje til pensling

Dillmajones:

• 1 egg
• 1,5 dl solsikkeolje
• 1 ss sterk sennep
• 1 fedd hvitløk, delt i fire
• 2 ss sitronsaft
• en håndfull fersk dill, finhakket
• salt og pepper

Lag polenta som anvist på pakken og bruk grønnsaksbuljongen som væske. Bland inn parmesan, smør og smak til med salt og pepper. Spre polentaen over i en smurt langpanne i ca. 1 cm høyde. Kjøl ned i en halvtimes tid. Varm ovnen til 220 grader. Skjær polentaen i ruter på ca. 2 ganger 10 cm. Legg dem over i en langpanne og pensle med litt olje. Bak polentachipsen i ca. 20 minutter eller til den har blitt gyllen og sprø.

Lag dillmajones ved å blande egg, sennep og et par spiseskjeer av solsikkeoljen i en liten kjøkkenmaskin. Eventuelt kan du bruke en håndmikser. Bland raskt i noen sekunder. Tilsett deretter gradvis mer olje under stadig miksing til det begynner å tykne. Ha i hvitløk, sitronsaft samt salt og pepper helt på slutten slik at det blir godt blandet inn i majonesen. Rør inn dill til slutt. Server polentachipsen i porsjoner med nykvernet pepper og knust havsalt, og med dillmajones på siden.