Risnudler med shitakesopp, agurk og ingefær, 2 porsjoner

• 250 g risnudler
• 2 ss olivenolje
• 100 shitakesopp
• 3 vårløk
• ½ chili, skåret i skiver og frø fjernet
• 1 ss sesamfrø
• 10 g ingefær
• 1 fedd hvitløk, knust og finhakket
• 1 liten agurk
• 100 g pak choi
• 6 ss soyasaus
• 1 dl vann
• 3 ss riseddik
• 1 ts sukker
• juice av en lime

Kok opp risnudler som anvist på pakken. Del agurken i to på langs og fjern frøene før du skjærer den i skiver. Varm oljen i en stekepanne og surr soppen til den har blitt litt gyllen. Tilsett ingefær, chili, sesamfrø og vårløk og surr i et par minutter til. Deretter har du i resten av ingrediensene og surrer det i noen få minutter. Grønnsakene skal være ganske rå, så ikke surr det for lenge. Bland inn nudlene til slutt og server med en gang.