Lammetagine med aprikos, 4 porsjoner

Serveres med couscous og brød til.

• 600 g lammekjøtt, skåret i biter
• 3 ss olivenolje
• 1 stor løk, hakket
• 700 g butternutgresskar, skåret i terninger
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 3 ts harissapasta
• 200 g tørket aprikos, skåret i biter
• ½ ts malt koriander
• ½ ts malt spisskummen
• ½ ts malt muskat
• ¼ ts malt nellik
• 1 kanelstang
• 1 sitron, finrevet skall
• 1 boks tomat, 400 g
• 6 dl kylling-eller grønnsaksbuljong
• 1 boks kikerter, 400 g
• salt og pepper

Sett ovnen til 180 grader. Varm litt av oljen i en stekepanne og brun kjøttet til det er godt gylnet. Ha kjøttet over på en tallerken. Varm deretter resten av oljen i stekepannen og surr løken til den er litt gylden. Ha i gresskar og surr over middels varme i ca. fem minutter til. Tilsett hvitløk, harissapasta, aprikos, sitronskall og kryddere, og bland sammen med tomat. La småkoke i fem minutter. Ha deretter i buljongen samt kikerter, og smak til med salt og pepper.  Tilsett kjøttet til slutt og hell alt over i en ildfast gryte med lokk. La stå i ovnen i ca. en time eller til kjøttet har blitt mørt. Server couscous med finrevet sitronskall til.