Samosa, 18 stk

• 4 middels store poteter, hakket i ca. 1 cm terninger
• 3-4 ss olje
• 1 løk, finhakket
• 2 gulrøtter, hakket i små biter
• 2,5 dl grønne erter, frosne
• 1 ss fersk ingefær, revet
• 1 chilli, finhakket
• 4 ss fersk koriander, hakket
• 1 ts malt koriander
• 1 ts malt garam masala
• 1 ts malt spisskummen
• salt
• 6 lag filodeig

Skrell og hakk potetene og kok til de er såvidt møre. Hell av vannet. Varm litt av oljen i en stekepanne og surr løken til den er gylden. Tilsett gulrøtter, erter, ingefær, chilli og fersk koriander. Hvis du ønsker mindre spicy samosa, kan du fjerne frøene i chillien først. Ha i potetterningene og alle krydderne, og smak til med salt. Bland godt og la surre i pannen i ca. 3-4 minutter under stadig omrøring.

Legg ut et lag med filodeig og kutt det på langs i tre strimler. Pensle med olje og ha litt av grønnsaksblandingen (ca. en spiseskje) på den ene enden av strimmelen. Fold deretter over til en trekantform. Fortstett å folde over til hver side til du har brukt opp hele strimmelen. Gjenta med resten av filodeigen og legg over i en ildfast form. Pensle samosaene godt med resten av oljen, og stek i 20 minutter på 200 grader til de er gyldne og sprø. Server med en gang som en snack eller forrett, og gjerne med et glass kaldt øl til.