4 porsjoner

• 1 stor løk, hakket
• 2 ss olje + litt ekstra til servering
• 2 ts malt spisskummen
• 1 ts malt koriander
• 1 ts gurkemeie
• 2 ss tomatpure
• 1 liter melk, romtemperert
• 180 g quinoa
• 300 g frosne grønne erter, tint
• 300 g frosne aspargesbønner, tint
• salt og kvernet pepper
• en bunt fersk koriander (valgfritt)
• brød eller nanbrød til servering

Varm oljen i en stekepanne og surr løken i noen minutter til den har myknet litt. Tilsett et par spiseskjeer vann samt krydre og tomatpure. Surr i fire-fem minutter til. Tilsett melk og quinoa og kok i ca. 15 minutter. Smak til med salt og  pepper. Deretter har du i erter og bønner og koker i fem minutter til. Server med brød til og eventuelt en kvast med fersk koriander.