Siciliansk appelsinsalat med fennikel, 4 porsjoner

• 4 appelsiner
• 2 fennikler
• 20 sorte oliven
• 40 g mandelflak, ristede
• 4 ss olivenolje
• saften av en sitron
• knust havsalt

Skjær skallet av appelsinene med en skarp kniv. Skjær deretter i skiver og videre i mindre biter. Del fenniklene i to på langs, og skjær begge halvdelene i skiver. Bland olje, sitronsaft og salt i et glass og bland deretter alle ingrediensene i en stor serveringsbolle. Denne salaten er god som en liten forrett, men passer også fint som siderett.